咖啡是一個有趣的探索歷程，不斷的品嚐及發掘，探究不同的品種，比較眾多的沖調手法，在豐富多變的味道中，建立專屬自己的品味，就是喝咖啡的精髓。而這段探索的最佳起點，絕對是家裡的De’Longhi全自動即磨咖啡機。
你的口味，找到未?
你的口味，找到未?
形容咖啡Fruity，是指當中帶有各種成熟水果的果酸、果甜、花香和芬芳混合而成的味道。海拔較高的產區由於氣溫較低及日夜溫差較大，咖啡果生長得較慢，當中的前驅芳香物蔗糖、有機酸、葫蘆巴鹼和水果香酯含量更高，咖啡豆就相對含較多果甜味，肯亞及埃塞俄比亞的產區就盛產果香豐富的咖啡。Fruity風味包含莓、果乾等四類，繼而再細分為藍莓、葡萄乾、檸檬等18種風味。
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認為咖啡不新鮮才會有酸味，是一種誤解，其實咖啡本質就是酸性飲料。烘焙程度愈低，咖啡豆中的有機酸就會保留，從而產生酸味，淺焙的咖啡豆或非洲咖啡豆的酸味通常比較突出。酸味亦有層次，可分為果酸或發酵酸味，然後再細分如檸檬酸或蘋果中的果酸，另有紅酒或威士忌的發酵酸味。
咖啡帶香辣味是否不正常?不是，咖啡豆經過乾餾作用後會受刺激，形成一股香辣味道。特別是一些生長在也門的摩卡咖啡豆，以特殊的香辣風味見稱。喜愛香辣風味的，要留意當中分為刺激類或溫和類，前者包括有胡椒味及香辣刺激味，而溫和類的代表有肉桂味及丁香味，下次品嚐咖啡時，細意感受這種Spices味道的質感。
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經過淺度烘焙的咖啡容易有明顯的青草味道，咖啡豆中水分愈多，青草味會愈重。不過極淺度烘焙的咖啡豆香氣比較弱，而青草味較濃厚，所以較少人懂得欣賞這口味的咖啡。青草風味亦有仔細分類，其中一大類別是植物蔬菜味，包括：不成熟、豆莢、深綠青草、乾草及藥草等不同味道。
咖啡果實成熟得愈慢，內裡的糖份愈⾼。尤其是⽣長在埃塞俄比亞的耶加雪夫咖啡⾖，特別有⼀股香甜味，經過日曬加工處理，會帶有蜂蜜味道， 這種甜味並非落糖可以做到。
甜美風味可細分為紅糖味、香草味、甜香味等味道；喝咖啡的時候可以試試感受咖啡香後於味蕾綻放的甜味。
甜美風味可細分為紅糖味、香草味、甜香味等味道；喝咖啡的時候可以試試感受咖啡香後於味蕾綻放的甜味。
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烘焙程度與咖啡味道息息相關，咖啡豆烘焙時間愈長，酸味愈淡，烘烤味愈濃。這類咖啡豆經過高溫烘焙，會呈深褐色，而烘焙技術愈純熟愈可帶出一種如麵包般飽滿而精緻的穀物類香氣。但若過度烘焙至燒焦狀況，反而出現灰燼、煙薰、甚或刺鼻的味道。
經過中度烘焙的咖啡一般堅果味較突出，巴⻄的出產通常帶有獨特的堅果味。堅果風味主要分為堅果類即榛子、杏仁、花生的味道，及可可類即巧克力味及黑巧克力味， 所以咖啡與巧克力是相當配襯的。
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